Торт холодный творожный

Торт готовится на круглых коржах из бисквитного полуфабриката.

Для начинки: творог 350 г, сливочное масло 200 г, сахарная пудра 2/3 стакана, 2 яичных желтка, 1,25 стакана 35 %-ных сливок, цедра 1/2 лимона и 1 апельсина, молоко 2/3 стакана, желатин 1 ст. ложка.

Творог протереть сквозь сито. Масло смешать с сахарной пудрой. Желатин замочить в холодном молоке и распустить на водяной бане. Сливки взбить до устойчивой пышной массы. Ввести желатин в творог, осторожно перемешать, добавить измельчённую апельсиновую и лимонную цедру. Если апельсиновая цедра снималась толстым слоем, ее надо измельчить и, слегка отварив в сахарном сиропе, добавить в творог вместе с сиропом. Соединить творожную массу с остальными подготовленными продуктами и перемешать.

Для желе: 1 стакан клубничного или другого ягодного сока, вода 4 ст. ложки, сахар 1/3 стакана, желатин 1 ст. ложка. Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть и ввести в подогретый ягодный сок.

Оформление торта: бисквитную основу торта обмазать творожным кремом. Сделать на тщательно разровненной поверхности рифленый рисунок и хорошо охладить торт до полного застывания творожной массы. Затем на поверхность торта уложить желированные ягоды клубники, разрезанные пополам, и залить их оставшимся густым желе. Желе должно быть еще достаточно жидким, но в то же время не растекаться по поверхности торта.

Дать торту застыть окончательно и подать на стол, нарезав его на куски-сегменты, чтобы на каждый попадали ягоды клубники.

Торт холодный творожный

Комментарии

Добавить комментарий