Торт песочный "творожный"

Торт готовится из песочного теста по технологии, изложенной в предыдущем рецепте.

Для начинки: протертый творог 300 г, 3 яичных желтка, сахар 100 г, молотые грецкие орехи или миндаль 1/2 стакана, изюм или коринка 1/3 стакана, 3 яичных белка, ванильный сахар и лимонная цедра по вкусу.

Яичные желтки хорошо размешать с сухим, некислым, протертым сквозь сито творогом, добавить молотые орехи, предварительно распаренный изюм, ванильный сахар и лимонную цедру. Творожную массу тщательно вымешать и осторожно ввести в начинку взбитые в крутую пену белки.

Отделить 2/3 подготовленного песочного теста, раскатать в пласт, уложить на лист и покрыть слоем начинки. Из оставшегося теста раскатать жгутики, красиво надрезать в виде листиков и уложить их поверх начинки. Выпечь торт в средне нагретой духовке до готовности..

Слегка остывший торт переложить на блюдо и обильно засыпать сахарной пудрой, добавив в нее по вкусу ванильный сахар.

Торт песочный с творожной начинкой

Мука 2,5 стакана, 1 яйцо и 2 желтка, сливочное масло 50 г, сметана 1/2 стакана, сахарная пудра, молотые сухари.

Растереть сливочное масло с желтками и сметаной, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на две части - большую и меньшую. Большую часть раскатать в тонкий пласт, выстлать им дно смазанной маслом и обсыпанной сухарями формы, сверху выложить начинку, края загнуть. Украсить торт полосками теста или посыпать крошкой из протертого через терку теста. Смазать яйцом и выпекать при температуре 220-230 °С.

Для начинки: 2 пачки жирного творога, яйца 2 шт., сахар 1 стакан, лимонная цедра 1 ст. ложка.

Творог протереть сквозь сито, смешать с желтками, растертыми с сахаром. Добавить в начинку взбитые в крепкую пену белки, лимонную цедру и все тщательно перемешать.

Комментарии

Добавить комментарий

Имя:
Комментарий:	все html-теги будут вырезаны
Код:	=